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冰淇淋都有什么類型

冰淇淋品牌加盟 冰淇淋都有什么類型

分類

根據(jù)軟硬

硬冰淇淋Gelato(意式冰激凌):硬冰淇淋的膨脹率在80%-100%,硬化成型是為了便于包裝和運輸。意大利人創(chuàng)造,主要是在工廠加工,冷凍到店內(nèi)銷售,因此從外形就能看出比較堅硬,內(nèi)部冰的顆粒較粗。

軟冰淇淋ice cream(美式冰激凌):軟冰淇淋在生產(chǎn)過程中沒有硬化過程,膨脹率在30%-60%,一般可以用冰淇淋機現(xiàn)制現(xiàn)售。通常,一支軟冰淇比同等體積的硬冰淇要含有更多的(約1.6倍)營養(yǎng);沒有硬化過的軟冰淇淋也會更加滑膩、香醇。軟冰淇淋于1930年代由英國的約瑟夫?里昂食品公司(J. Lyons and Co.)所發(fā)明。當(dāng)時任職于該公司擔(dān)任藥劑師的前任英國首相撒切爾夫人,也曾參與軟冰淇淋乳化劑的開發(fā)。

·根據(jù)主料

·奶油冰淇淋:主要以"奶油"為原料制作的冰淇淋,口感潤滑舒爽,但也同時帶有奶油的高熱量等危害

酸奶冰淇淋:以"酸奶"冰淇淋粉或者漿料為原料,使用酸奶冰淇淋機制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌,有助提高免疫力?,F(xiàn)已在歐美國家非常流行,并已經(jīng)開始在中國國內(nèi)受到歡迎。

果蔬冰淇淋:采用"鮮奶液和鮮果醬"結(jié)合而成的軟式冰淇淋。

圣代:圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果醬、奶油等"多種主料混合"做成的軟式冰淇淋(部分圣代還有蛋黃)。有草莓、櫻桃、巧克力、水蜜桃等口味。

根據(jù)配料

水果:哈密瓜、草莓、香蕉、芒果、檸檬、橙、蘋果、櫻桃、藍莓、獼猴桃、葡萄

蔬菜植物:香草、香芋、抹茶…

果仁:花生米、核桃仁、杏仁…

其它:巧克力、可可、奶油、酸奶、餅干…


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