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這是一個(gè)認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，打糕數(shù)量只與膨化率有關(guān)。冰淇淋粉中的某些成份可以使冰淇淋的體積膨脹，吃起來膨松爽口。如果水加得過多，將降低有效成份的濃度，從而降低冰淇淋的膨化率，且易出現(xiàn)冰渣，嚴(yán)重時(shí)會(huì)損壞機(jī)器。

二、為什么會(huì)有冰渣？
◆ 加水過量。
◆ 沒有膨化機(jī)膨化的冰淇淋粉做出的冰淇淋也一定會(huì)有冰渣。 ◆ 冰淇淋粉和水膨化的稠度不夠，奶漿里面含有水分過多，要膨化到奶漿留出來直流90度效果更好。
◆ 清洗機(jī)器后，沒有將缸體內(nèi)的水排放干凈，或者在奶漿時(shí)一定要把空氣和水分放出來。
◆ 使用的機(jī)器或粉質(zhì)量欠佳，導(dǎo)致打出的冰淇淋膨化率低，且冰渣多。請(qǐng)使用由麥可酷公司生產(chǎn)的、擁有多項(xiàng)zhuanli的軟冰淇淋機(jī)、膨化機(jī)和軟冰淇淋粉。
三、請(qǐng)注意機(jī)器的清洗與消毒
冰淇淋中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，極易受微生物感染而變質(zhì)。如果對(duì)機(jī)器內(nèi)的冰淇淋殘留物清潔消毒不徹底，將會(huì)危害消費(fèi)者的健康。請(qǐng)每天堅(jiān)持對(duì)機(jī)器進(jìn)行清洗消毒，以維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。
四、您知道嗎？
不合格的冰淇淋粉，會(huì)含有過量的重金屬，例如：鉛、砷、銅等，攝入后會(huì)嚴(yán)重危害人體健康。如果原材料殺菌不徹底，或在生產(chǎn)、包裝和流通環(huán)節(jié)有細(xì)菌侵入，會(huì)導(dǎo)致菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)，對(duì)人體的健康有極大的危害。