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冰淇淋加盟連鎖店特濃巧克力冰淇淋是一道小吃，主要原料有黑巧克力、動(dòng)物性鮮奶油、蛋黃，主要調(diào)料有糖等。

1、鍋里倒水小火加熱，將蛋黃、細(xì)砂糖、切成小塊的黃油放入大碗里，將大碗放入鍋里隔水加熱，邊加熱邊用硅膠刮刀或大金屬勺子不斷攪拌，直到黃油溶化，砂糖溶解。 2、繼續(xù)加熱并攪拌，直到混合物變得越來(lái)越濃稠。當(dāng)挑起刮刀，混合物可以在刮刀上掛上比較厚的一層，就煮好了。關(guān)火，將大碗從水里拿出來(lái)。 3、把事先切碎的黑巧克力倒入蛋黃混合物里，并趁熱不斷攪拌。 冰淇淋加盟連鎖店

4、一直攪拌到黑巧克力完全溶化。 5、倒入朗姆酒，攪拌均勻。 6、倒入25克鮮奶油，攪拌均勻。7、攪拌好以后，成為濃稠的巧克力糊。拌好的巧克力糊溫度如果仍比較高，稍稍冷卻片刻，等到摸上去不感覺(jué)熱了，就可以進(jìn)行下一步了。 8、將剩下的200克鮮奶油倒入大碗，用打蛋器打發(fā)。 9、打發(fā)到可以保持紋路的狀態(tài)。 10、將打發(fā)好的鮮奶油倒入冷卻后的巧克力糊里，用刮刀從底部往上翻拌，直到鮮奶油和巧克力糊完全混合均勻。 11、拌好以后，就是巧克力冰淇淋糊了。 12、將冰淇淋糊倒入邊長(zhǎng)為6英寸（約15cm）的方形烤盤里（或者倒入其他大小差不多的容器）。放入冰箱冷凍室，冷凍4個(gè)小時(shí)，完全凍硬以后，就可以吃了。用熱毛巾在模具周圍捂一會(huì)兒，將整塊冰淇淋從模具里脫出，切成小塊食用。直接用勺子挖著吃也行哦！