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冰淇淋起源

冰淇淋加盟  冰淇淋又名冰激凌,這是一種半固體的冷食,用水、牛奶、雞蛋、糖、果汁等調(diào)合后,一面加冷一面攪拌,使其凝結而成。中文冰淇詞來源于英語icecream。Ice意為冰,取其意:cream意為奶油。取其音,組合成 “冰淇淋”。

在商代,中國就已有隆冬取冰儲藏至夏日使用的做法。周代,官府還設立了專管取冰用冰的官員,稱之為 “凌人”。到唐代時,長安街頭已出售冰制冷飲和冷食的商販。在南宋時,中國已掌握用硝石放入冰水作為致冷劑,以奶為原料,邊攪拌邊冷凝制作 “冰酪”的方法,元世祖忽必烈曾禁止宮廷以外的人制作冰酪。一般認為冰酪是現(xiàn)代冰淇淋的早起源。

在13世紀末,意大利旅行家馬可·波羅來到中國,元世祖款待他,并把冰酪的制作技術傳給他,馬可·波羅將其帶回意大利,獻給了王室。意大利王室將此技術保密作為禮物贈給了法蘭西王朝,此后逐漸傳入民間,

1660年,在巴黎經(jīng)商的意大利人普羅皮奧·卡爾特里發(fā)明了制作冷食的攪拌器,這為機械制冰邁出了重要的一步。1774年,巴黎一家飲料老店的老板為他的上等顧客用牛奶冰點心制作成族徽,并起名為“冰淇淋”。當時冰淇淋的價格很昂貴,據(jù)說美國第 一任總統(tǒng)喬治·華盛頓在1790年的兩個月里,買冰淇淋就花掉了200美元。這在當時可是一筆可觀的數(shù)目。

1846年,一位名叫南希·約翰遜的美國女士制造了一種動曲柄式冷凍機,并使冰淇淋復雜的制造工藝大大簡化,為冰淇淋的大規(guī)模生產(chǎn)創(chuàng)造了條件。當時在美國巴爾的摩市有一位牛奶銷售商杰伊科布·弗塞爾,由于牛奶銷量不穩(wěn)定,經(jīng)常有大量牛奶和奶油要浪費掉,弗塞爾看到當時巴爾的摩還沒有一家冰淇淋店,于是他把每天剩下的牛奶作成冰淇淋。以每升53美分的較低價格出售,銷路很不錯。弗塞爾大量購進制冷和生產(chǎn)設備,世界上第 一家冰淇淋工廠于1851年6月15日正式投產(chǎn)了,由于實現(xiàn)了規(guī)模生產(chǎn),弗塞爾的冰淇淋以前 所未有的每升約22美分的低廉價格出售,不出一年,便從巴爾的摩打進了華盛頓和紐約的市場。

進入20世紀后,由于電氣化和制冷技術的進步,冰淇淋的生產(chǎn)有了很大發(fā)展,品種也日益增多,成為一種深受歡迎的大眾食品。


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